Главная
Видео
Музыка
Программы
Игры
Книги
Аудиокниги
Книги
Журналы
Библиотеки25
дек
2015
дек
2015
Как дома (2013)
ISBN: 978-5-389-05227-7 Формат: PDF, OCR без ошибок
Автор: Хестон Блюменталь
Год выпуска: 2013
Жанр: Кулинария
Издательство: КоЛибри, Азбука-Аттикус
Язык: Русский
Количество страниц: 408
Описание: "Я попытался написать свои рецепты достаточно подробно, так, чтобы они легко читались, но вместе с тем помогали понять кулинарные процессы, происходящие при создании конкретных блюд.
Попробуйте резать мясо поперек волокон, чтобы получалось мягче, или обжаривать стейк, непрерывно переворачивая кусок мяса с одной стороны на другую, или выправлять кислотность солью, или пассеровать лук с парой звездочек аниса, чтобы раскрылась мясная нота в запахе.
Обещаю, результаты вас поразят, а методы войдут в ваш кулинарный арсенал. А раздел о вкусе и запахе полностью изменит ваш подход к кулинарии."
- Хестон Блюменталъ,
шеф-повар ресторана The Fat Duck